おいしい食べ物

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フィリップ・キャンベル・ビートソン・ニューイントン（1888年 - 1964年）は、東南アジア文化への深い関わりで知られるイギリスの植民地行政官であり作家でした。

第二次世界大戦中、シンガポールで抑留されていた彼は、捕虜の飢餓対策を支援するために独創的な「グッドフード・クラブ」を設立し、後に名高い料理本『グッドフード』（1947年）を出版しました。戦後もマレーシアに留まり、『メラナウ・メモリーズ』をはじめとする、地元の伝統を守りつつ、彼の揺るぎない好奇心と不屈の精神を反映した作品を執筆しました。

説明

異例の状況下で執筆された『グッド・フード』は、第二次世界大戦中の収容所という、最も意外な場所で構想された比類なき料理本です。シンガポールのチャンギ刑務所、そして後にサイムロード収容所で長年の貧困生活に耐えていたイギリス植民地将校PCBニューイントンは、過去の食事や想像上の食事の記憶に慰めと精神的な支えを見出しました。こうした記憶から生まれた『グッド・フード』は、当初は間に合わせの「グルメクラブ」で囚人たちの間で共有されていた詳細なレシピ、メニュー、そして料理に関する議論を集めたものです。植民地時代の定番料理と、マレーシア、インド、ビルマ、スリランカ各地の鮮やかな地方料理を融合させた本書では、カレー、ラクサ、スパイスミックス、そしてイギリスの人気料理を地元の食材でアレンジした料理などが紹介されています。
材料。

ベリル・アーヴィングによる豪華なイラストとAJHデンプスターによる序文が付いたこの本は、単なる料理本ではありません。それは、最も暗い時代でさえも、人間の回復力、文化交流、そして食べ物の永続的な喜びの証です。